Личное

Viewing only articles categorized with "Личное".

photo_2022.jpg
В медово апельсиновом маринаде.

Сама курица маринуется сутки, и, в процессе приготовления, постоянно поливается.
Домашнюю кухню можно вывести на качественно иной уровень, если чуть усложнить.
В любимом месте московских жлобов, ресторане Обломов, нам понравились благочестивые пирожки. Стилизованные под дореволюционную русскую кухню, что, впрочем, правда.
Национальная кухня русских - блины, калачи, куличи, пироги, пирожки. Наполнения преразного. На своенравном дрожжевом тесте.
Хозяйка уделяет ему несколько часов, потому не стоит требовать от работающей женщины подвига. Но именно домашнее тесто - 50% успеха; ни в какое сравнение с магазинным оно не идет. И нет ничего прекраснее женщины, занятой опарой и выпечкой. Только таких и стоит брать в жены.

Самые простые начинки в нем приобретают удивительные свойства. Казалось бы, советская капуста, проще и скучнее ничего не придумать, а поместишь её в русский пирожок, - лучше и не желать. Царица.

Ксюша в Обломове.jpg

Ксении было поручено воссоздать дореволюционные пирожки, её навыки и талант позволили не только повторить, но и превзойти оригинал.

Главный показатель вкусного пирожка - желание съесть его составляющие отдельно. Т.е. само тесто, без начинки - пышное и вкусное; и сама начинка не похожа на скользкие сопли из школьной столовки. А все вместе - это праздник гостеприимства!

Пирожки были приготовлены поздним вечером и оставлены "отдохнуть" (дрожжевое тесто нельзя есть сразу, оно должны подстыть, стать упругой подушечкой):

photo_2022-11-15_19-57-07.jpg
*мука Molino grassi manitoba (чтобы не было изжоги)

Сегодня, после сна, мне их немного разогрели и подали (хотя и холодные - шедевр). Обломову и не снилось.

Тесто:
дрожжи сухие – 8 г.,
сахар – 2 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
желток – 2 шт.,
молоко – 300 мл.,
сливочное масло – 50 г.,
мука – 500 г.
Начинка:
капуста – 400-500 г.,
лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
растительное масло – 20 мл.
соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
желток – 1 шт.,
молоко – 1 ст.л.

8 гр сухих дрожжей и чайную ложку сахара заливаем небольшим количеством теплого молока, перемешиваем, оставляем на 5 минут.

Чайную ложку соли и сахара, 2 желтка, 50гр растопленного сливочного масла смешиваем, добавляем оставшееся тёплое молоко.

Активные дрожжи должны были покрыться шапочкой.

Опару добавляем к основной смеси, перемешиваем. Просеиваем муку и добавляем в тесто, потихонечку, тщательно вымешивая.

С мукой не переборщите, чтобы пирожки не вышли плотными. Вымешиваем тесто до того момента, пока оно перестанет прилипать к рукам.

Тесто и миску смазываем немного растительным маслом, накрываем тесто и оставляем в тепле. Тесто должно подняться в два раза. Ждем, дальше все зависит от дрожжей и температуры. У меня это занимает около часа. Не торопите тесто, это важно.

Пару луковиц нарезаем кубиками, обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла. Одну сырую морковь натираем на крупной терке. Добавляем к луку, обжариваем вместе еще пару минут. Свежую капусту шинкуем соломкой, добавляем к обжаренным овощам, перемешиваем. Накрываем крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Не забываем посолить и поперчить. Начинку обжариваем 5-7 минут. Не передерживайте капусту, она должна остаться чуть хрустящей, но немного потерять объем. Готовую начинку остужаем.

Подошедшее тесто делим на равные кусочки. Формируем из них шарики, накрываем и оставляем на 5 минут, чтобы тесто лучше раскаивалось.

Раскатываем каждый шарик в ровный кружок, на середину кладем ложку с горкой капусты, и лепим пирожки. Шов тщательно скрепляем, кладем пирожки швом вниз на противень с пергаментной бумагой. Накрываем пирожки и даем им постоять перед выпечкой минут 15-20, чтобы они поднялись.

Смешиваем желток со столовой ложкой молока и аккуратно, но тщательно смазываем пирожки, чтобы они покрылись глянцевой аппетитной корочкой.

Разогреваем духовку до 185-190 градусов без конвекции в режиме «вверх-низ». Выпекаем 20 минут.

Перекладываем на решетку, ждем пока остынут. На следующий день они еще вкуснее ;)
photo_2022-11-14_10-27-48.jpg
Продолжаю делиться семейными лайвхаками с любимыми читателями, т.е. Вами. Чем я завтракал сегодня.
Данное блюдо, буквально, разделит вашу жизнь на до, и после. Я не шучу.

И вам не нужно иметь искусную женщину для его приготовления. И самому тратить больше 3-х минут. И это лучшее, что сегодня есть в фастфуде; доступном каждому, кто не живет в маленьких городах.
Для этого нам понадобится: Вкус Очка (сойдет и Макдоналдс), двойной, именно двойной (!) чизбургер и сковородка.

Как зажарить рассказывает Ксюша:
Берем двойной чизбургер, разрезаем (точнее разъединяем в местах склейки котлет) его пополам, чтобы на каждой половинке от булок была котлетка. Разогреваем сухую сковородку, кладем две половинки котлетами вниз, чувствуем, как аромат жареного сыра начинает щекотать ноздри. Теперь ждем, нам нужно, чтобы котлета подрумянилась, сыр снаружи поджарился, а внутри оставался мягким. Переворачиваем булочками вниз, ждем золотистого оттенка. Собираем чизбургер обратно, наливаем свежий крепкий кофе. Хрустящая булочка, но нежная внутри, аромат жареного сыра, мягкая котлетка и пикантный огурчик соединятся воедино в симфонию вкуса. Вместо обычного чизбургера - получаем еду богов. Наслаждаемся.
Апдейт: Важный апдейт - чизбургер не должен быть теплым (т.е. только купленным). В идеале разогреть его таким образом утром.
photo_2022-11-09_22-52-58.jpg

Ксения перестала вести инстаграм, потому что в такое время некорректно демонстрировать то, чего лишены простые люди. Чтобы не задевать ни чьи чувства. Это называется, - социальная эмпатия, да и просто воспитание.
В очень бедной стране, нельзя показывать некий достаток, даже если он заключается всего лишь в модных вещах и красивых поездках.

Да, еще недавно их могли себе позволить многие и ничего необычного в них не было.
Все мы, постсоветские люди, стартовали с камнем; и потому период, когда хотелось показывать стразы, хотелось демонстрировать, что ты чуть приподнялся, - закономерный социальный этап.
Но он в прошлом, потому что всех нас опустили назад.

Но чего у людей не отнять, - богатство щедрости и красоту душевную (когда ты думаешь не о себе). Если эти качества есть, конечно. Редкий Дар.

А она мой.

И мне очень жаль, что порой я недостаточно могу позволить подчеркнуть и другую её красоту. Она моё сокровище и хочется чтобы она не куталась в шаль возле Газзавода, а получала бронзовый загар на теплых морях (ей так идет), ходила в красивых вещах, словно созданных для неё, и никогда не знала переживаний за весь мир.
Ей беспомощной иногда кажется, что она бесполезна и не нужна со всеми этими украшательствами, "птичками-ёлками". А это не так.

Тут всем очень не хватает эмпатии, доброты, тепла, красоты и достоинства. И все эти "птички-ёлочки", это противодействие хаосу и страху. Это красота вопреки. Символ и надежда, что раз тут такое выжило, то жизнь не ушла и есть смысл.

Синички-желтые мячики огорчились бы, если бы она уехала, потому что они живы, пока с ними она. Как и я.
Всегда интересно наблюдать за чужой жизнью. А т.к. Королевство, в основе, личный блог, заменяющий формат лайв стримов, вновь приоткрою бытовое, без прикрас. Вот прямо как живу. А жить я стараюсь как человек; даже со скромными ресурсами и в непредназначенных для этого местах.

Просили тему с домашним питанием, - "Что подает жена каждый день?". А подает по стандарту:

photo_2022-11-09_06-12-18.jpg
* Кола на вкус та же самая, сменили только название.

Режима питания нет, калории не считаю. Живу я без графика и, порой, завтракаю, когда у всех ужин, а ужинаю, когда у вас завтрак. В счастливую неделю попадаю в биоритмы. Тем не менее, это для меня ритуал. Как минимум завтрак.

Каша должна настояться, под крышкой, до легкой корочки (остывая, довариться в себе):

photo_2022-11-09_06-12-18 (2).jpg

За завтраком, на смартфоне, я слушаю лекции ДЕГ-а или читаю утреннюю прессу.

В него же входит хороший кофе из семейного Императорского фарфора (достался от бабушки, но его можно купить в Санкт-Петербург, откуда моя семья), тарелка овсяной каши определенной марки (Российской) с колбасой. Йогурт. Ягоды. Десерт.

Для разнообразия, каша меняется на яичницу, а колбаса, на сосиски. Лучшая добавка - "мамина (тещино) лечо из сладких перцев":

photo_2022-11-09_06-12-25.jpg

Затем я перехожу на диван. Сажусь в удобный угол, где бока придерживают его подушки, снимая нагрузку с поясницы. Супруга несет плед. Открывает окно, запускает синиц. Они создают ощущение завтрака в саду.

photo_2022-11-09_06-12-26.jpg photo_2022-11-09_06-12-23 (2).jpg photo_2022-11-09_06-12-21.jpg
Раз в неделю можно побаловать себя круассаном (доставляют утром курьером):

photo_2022-11-09_06-12-20.jpg photo_2022-11-09_06-12-19 (2).jpg
Потом я сажусь писать и делаю это до глубокой ночи (или раннего утра). Вот как сейчас, заканчиваю эту заметку в 7:00

За несколько часов до сна - царь-хрючево. Что то нажористое, по простому, но из качественных ингредиентов, отобранных методом проб и ошибок. А это годы поисков.

photo_2022-11-09_06-12-22.jpg photo_2022-11-09_06-12-23.jpg photo_2022-11-09_06-12-24.jpg

Простые вещи могут быть очень вкусными, если исходники хороши.

photo_2022-11-09_06-12-19.jpg

Двух плотных приемов пищи хватает, чтобы быть счастливым кабанчиком. Хрю-хрю.

Они стали более ручными и заходят в гости. Как в фильме про Золушку, залетают и поют ей по утрам. Сидят на подоконнике и шторах. Третье поколение, видимо, начнет заправлять постель.

Выведение происходит через регулярную кормёжку очищенными, но необработанными семечками (не жаренными). Важно кормить птиц с наступлением холодов. Они выживают, весной дают потомство и, поздней осенью, приводят его в гости. Именно потомство уже френдли и не боится открытого окна.
Дошло до того, что птицы её узнают, заглядывают, стучат и заходят, если чуть приоткрыть. Сидят сверху как попугаи.

И с ними как то радостнее.

И в панельных джунглях можно завести себе яркие краски, которые так скрашивают жизнь.
gIrN5SupWVE.jpg
Думаю у каждого из вас есть офигенная история про соседей по бараку :panel:. Все они проистекают из особенностей конструкции общежития, когда кучу ничем не связанных людей разного возраста, культуры, материального статуса, ритма и режима жизни вынуждены быть подвешенными в воздухе и мешать друг другу. При этом не ясно сколько метров земли под многоквартирным домом принадлежат лично вам и принадлежат ли?
Вы абстрактный воздуховладелец, где вместо земли вам продали бетонную полочку со стяжкой и очень плохой шумоизоляцией.

Вы никогда не задумывались, что вы буквально висите без координат?

Минусы жизни в таком положении всем очевидны, даже если это некое благоустроенное жилье с астрономическим ценником, консьержем, подземной парковкой и лифтом с классической музыкой, любой ремонт с перепланировкой, когда месяцами дом сотрясается под ударами молотов и перфораторов, делают жизнь невыносимой.
И ладно квартирник не новый, ремонт у всех закончился и не успел устареть. А вот когда клоповник новый ... Минимум года три ремонтов со всех сторон.

Терпеть можно, когда люди под вами, над вами или рядом с вами ебутся. Мы уже привыкли, что наш сосед, по выходным, заказывает шлюх. И те устраивают ему либретто Lucia di Lammermoor. Переигрывают.
Сложнее с празднованиями, особенно когда ваши музыкальные вкусы не совпадают. Еще хуже с ночными просмотрами телевизора. Не менее раздражающе действует виброзвонок смартфона, от которого микровибрирует не только тумба, но и пол т.е. ваш потолок. Или постоянные сигналы сообщений в мессенджерах, которые имеют потрясающее свойство пробивать стены в ночи.

Тот кто живет с ночным фрилансером или бессонной бабкой знает эти голосовые конференции или просмотры пропаганды. Или сам их проводит.
Спасает только то, что ты сам не спишь и можешь заглушить зомбоящик тяжелым роком из своих динамиков. Шутка.

История, практически в прямом эфире.

Полночь. Стук в дверь. Камера. Там встревоженная девушка, ломится в соседскую дверь.
Странно, ведь там живет очень серьезная женщина с кошкой, от которой, за восемь лет соседства, ни единого беспокойства.
В дверь уже ломятся ногами. Дальше девушка начинает прислушиваться к соседним дверям и к нашей. Замирает в позе.
Как в кинокомедиях, мы затаённо прислушиваемся к ее звукам, а она, с противоположной стороны, прильнула ухом к нашей двери.

Камера транслирует, мы сдерживаем смех, но подавать вида, что тут кто то живой, нельзя. Во первых, я диванный фортификатор, а во вторых, в доме, где никто никого не знает и никто ни с кем не общается, не принято открывать двери по ночам. Мало ли, мокруха и нужны понятые.

Девушка продолжает ломать дверь.

В домовом чате сообщают, что где то идет анальная оргия, смеются, стонут и плачут. Кого то убивают. Но мы ничего не слышим. Совсем!
Едва ли это наша соседка насилует кошку. И, судя по всему, её и нет дома. А кошка сидит одна в тихом ужасе. Просто через её пустую квартиру слышно каких то других соседей. Но дура этого не понимает.

Какой то мудак в домовом чате рекомендует дернуть рубильник электричества.

На этаж приезжает муж неугомонной бабы. Открывает щиток. Я тихо работаю, но уже предугадываю, что сейчас произойдет.
Не долго думая хуила выбирает счетчик, который активно накручивает цифры - мой!

Вырубает всё.

Летят настройки робопылесоса, очистители теряют сигнал, горит блок питания водного чипа, сенсорные бытовые плиты сходят сума, котел хватается за электронное сердце (он уже один раз так сгорел), я за блок питания компьютера.

Дорогая пекарня успевает пискнуть, квартира погружается во мрак. Ищу с фонариком тапки.

Электрик-фантомас моментально съебывает.

Выхожу, включаю. Медленно оживает роутер, восстанавливается система. Домашняя электроника диагностирует потери.

На этаж снова приезжает баба. С ментом!
Рейдят дверь дальше, но её и мента как будто игнорируют. Праздник продолжается. Дверь в следах от ударов.

Видит включенный рубильник и дергает его снова...

Расправиться над дурой уже готов я. Но появляться перед местным участковым мне не с руки. Я уже как месяц в Саратовской области.
Тут уже не выдерживает моя жена и впервые отписывается в домовом чате. Выходит к менту, спасать предынфарктную кошку.

Выясняется, что эти люди делают перепланировку (уже неделю ломают стены), а мы неделю не спим, проклиная шлюхоеба (ошибочно).
Сами они снимают квартиру напротив, а их деткам мешают спать ночные проводы на фронт. И баба решила, что это соседи выше, куда она и ломилась.

К часу ночи обнаруживается квартира с оргией, но двумя этажами ниже. Но нам с кошкой уже не заснуть.

Только под утро, едва успокоив нервы, начинаем ложиться.

Начинают долбить молоты.
9B6CBB50-F131-47CD-A3E1-2B6134967EE6.jpeg
В этот раз у родной атомной станции и горы химических отходов. Правда приехал почти без ресурсов.
У нас так заведено - старший делится, подает пример, а все помогают друг другу. Бабушка, как старшая, отдала жизнь большой семье. Отдала всё и до сих пор, в 80 лет, помогает внукам.
Вся её жизнь - кризисменеджмент и выживание на сверхскудной кормовой базе.
К сожалению у нас были выбиты мужчины. Скудные ресурсы добывали женщины.
А мы, их внуки и дети, только-только дошли до возраста ответственности.

У меня три бабушки (Вера, Надежда, Любовь). Одну полечил (не без вашей помощи), второй штаны справил (мне за это яблочные пироги пекут; вернее всё наоборот), третьей букет цветов подарил (День рождения).

Питаюсь пять дней в неделю так, еще пельмени из говяжьих анусов а, по выходным, балую себя и брата-инженера двойным чизбургером.
Очень дождливая осень в этом году.
Так выглядит мой холодильник летом, каждый день (обед и ужин):

photo_2022-08-20_16-31-53.jpg

Удивительным образом выжженная земля, на которой проводились ядерные испытания, хорошо пригодна для Царь-Арбузов. С июля по сентябрь, с еженедельной ротацией сортов, цветут и наливаются сезонные сокровища. Настолько они хороши, что скрашивают жизнь под знойным солнцем и выбросами сероводорода.

Ни в Москве, ни в Лондоне нельзя таких отведать. Тайские арбузы тоже не идут в сравнение.
Да, есть сладкие арбузы Астраханские и из Средней Азии, большие и красивые, их можно купить в Москве, но не сравнятся они с Солилецкими. Земля тут соленая, а арбузы почему то очень любят такую соленую почву и знойный, сухой климат, а палящее солнце их только раззадоривает.
В этом году особенно хорош швейцарский сорт Каристан. И это поливные, но я бы поставил :1010:; а скоро пойдут суходольные, что еще слаще.

Приезжайте в нашу Оренбургскую пустошь, идите на центральный рынок, через Восточные ворота, и по левую руку, сразу за валенками, упретесь в арбузную лавку Риты. Скажите, что от меня и вам из горы самоцветов выберут самый лучший.

P.S. Главный секрет арбуза, даже средненького по качеству, - оставить его на ночь в холодильнике. Сразу + 2 балла.

P.P.S. Я тут вдруг понял, что в наших краях не знают такого слова как "нитраты" т.е. арбузы ничем страшным не накачивают, нет смысла, они тут как сорняки по 100-200 рублей.