Как правильно стартануть в поварское дело - нужны советы

Гран-кха-кха-кха-кар

 

Именно в этом плане и хотелось бы немного конкретики. Есть возможность пойти в учебные заведения Москвы. Но их очень много.

 

Могу показать, как правильно пошинковать головку лука.

 

Случайно получилось. Каюсь

 

Оп, моя остановочка.

В Москве полно мест где ты можешь пойти на курсы к знаменитым шефам. Главное подтянуть санитарные знания как на теории так и на практике, потому что в некоторых заведения до сих пор штудируют нормы совка. В общем тут важна практика. Общайся и работай с опытными людьми у которых разные взгляды на готовку нарезку и прочее.

Про то что поздно никого не слушай, я сам видел одного аквалангиста под полтос который решил поваром стать, сейчас удивляет черногорский бомонд морепродуктами которые сам ловит.
В общем тут важно только твоё желание, в сети полно документации и руководств. Находясь в Москве учить я чему то не проблема.

 

Блять, сколько зубоскалов желчных развелось. Весеннюю чистку устроить что ли.

 

А есть какие-то сейфовые способы попробовать? типа ночной повар или т.д так что бы устроиться картошку чистить и чему-то научиться. Я в ойти семейный, рискнуть полностью не могу, но попробовать - мечтаю

 

Сам в ахуе, блюда конечно спорные, он над видом больше чем над вкусом работает.

 

Что попробовать? Типа проститутку снять?)
Научится готовить может любой, а повар это профессия где ты хуяришь почти без выходных, окружённый долбоебами мимокрокодилами от официантов, до начальства которые понимают в этом на уровне "я посмотрел сериал". За редкими исключениями конечно, некоторые официанты делают кассу заведению.
Целый день на ногах, в жаре, поте и крови. Если ты хочешь стать шефом, готовься продать душу дьяволу, забудь о семье. Почевать на лаврах имея свои рестораны и шоу для хомяков будут еденицы.
Сейвово готовь дома для своих или если есть средства окунись в этот занимательный бизнесс открыв кафешку на годик хапнуть горя так сказать. Если денег не жалко конечно.

 

Если короче - главное стартануть, а опыт тебя сам найдёт.
Если у тебя есть амбиции ты сам начнёшь искать тех кто знает и сможет научить. Поймёшь что засиделся на чистке овощей или в помощниках.
Это не криптовалюты и мамкины игроки на бирже которые тут же на форуме у таких же мамкиных игроков приходят совета просить с фотками мамкиных денег в пакетике.

 

Нравится мне этот мужик, взгляды близкие. Жаль я не такой же характерный.)

 

Спасибо за ответ. И желание въехать в профессию и амбиции имеются. По санитарным нормам обязательно пройдусь.

 

Иди в шарагу, получай корочку, потом иди на работу в приличную пекарню хлебо-булочного типа вроде Буше, Fazer, British Bakery и другие предприятия аналогичного уровня, о работе в каком нибудь "Арнауте" или "Хлебном Доме" речи не идёт, там делать совсем нечего. Первые компании которые я перечислил, активно работают с фирмами вроде Пуратоса или Лейпуриен Тукку, которые в свою очередь как привозят нам европейских мастеров для консультаций, так и вывозят наших работников на семинары в Европы для повышения квалификации, мне за 6 лет работы довелось 4 раза поехать на семинар в Европу. Делают всё это не просто так, чтобы вы понимали, у меня на предприятии 90% оборудования стоит из Германии, Италии, Австрии и других европейских стран, отечественных печей или тестомесов нет вообще, а то отечественное оборудование что есть, это в основном мелкоштучка какая нибудь незначительная вроде распечатки этикеток на пакет перед упаковкой или вроде того. Помимо самих семинаров, возят наших и работать за рубеж для получения опыта, мне повезло попасть в такую поездку в которой я сейчас и нахожусь. К сожалению, попал я не в Германию или Италию как хотелось бы, а в Швецию. Чтобы попасть в такую поездку нужно как минимум иметь большой опыт работы в компании и хорошее лицо в глазах руководства, ибо посылать туда вас будет именно руководство, а вторым пунктом стоит знание языка. Речь само собой идёт об английском, хотя если есть вариант поехать в Германию а вы отлично говорите на немецком, то думаю конкурентов вы обойдёте без проблем, но мне для Швеции хватило того, что кроме меня по английски никто толком не говорит, хотя были и более опытные сотрудники. Второй минус Швеции - это документы. Вы можете не верить, но в Германии или Италии будет всё же немного проще оформить все бумаги чем в Швеции, даже если у вас всё нормально и вы работаете временно по приглашению фирмы. В Швеции оформление bärplockare - временной рабочей визы на 90 дней было тем ещё пиздецом, хотя возможно всё дело в том что я гражданин сверхдержавной, а не ЕС, но я слышал что тем же каклам оформление всех бумаг даётся намного проще. Третий момент это климат, ибо в Södertälje - пригороде Стокгольма, как и в самом Стокгольме, климат почти такой же как в Питере, а климат Питера я ненавижу, и поехать в командировку в какую нибудь Италию было бы намного приятнее, о чём я уже писал. Ну и я много слышал что люди которые ездят в такие поездки, очень часто начинают оформлять документы на постоянное место работы в зарубежной компании, и домой больше не приезжают, и очень даже успешно. Но не в Швеции. Я активно изучал шведский язык и пару раз заводил разговор о том, чтобы возможно продолжить работу тут, но шведы отшучивались, и ясно дали понять что рассеянские гномы им нахуй не нужны, и как только bärplockare подойдёт к концу, мне надо будет покинуть территорию Швеции. В Германии или Италии с этим намного проще, и местные очень часто не против оставить наших специалистов у себя, но не ебаные нацисты-шведы, хотя быть может это просто мне с компанией не повезло, хуй знает.

 

О да, хороших пекарей отрывают с руками где угодно. Даже в Сербии.
Работёнка тоже адская, даже с оборудованием.

 

По моему вы перепутали слово "повар" и "узбек"

 

В кулинарии есть даже правило шаурмы известное в узких кругах.

 

у меня одногрупник мечтал стать летчиком, как его отец. Но из-за того что он спортсмен, на всяких тестах его прокачанное сердце работает с меньшей интенсивностью нежели у других, и его не взяли на обучение в летчики.
Со второго курса он пошел на работу на кухню. Поработав год-два, через гостей ресторана предложили поехать в египет на открытие заведения шефом. Поработал там два года, вернулся в Украину. Понял что работы нет и мигрировал в польшу. Сейчас шефповар в каком то рестике в варшаве.

Выше люди правильный совет дали, ты начни и работай, а дальше варианты сами собой будут рисоваться

 

Кончил при просмотре этой порнографии на моменте, когда он резал и одновременно нежно поглаживал мясо.

 

ТС, самое худшее что можно сделать в твоей ситуации - это пойти учиться в поварское ПТУ/Техникум. Когда-то я и сам на этом обжегся. Поварская шарага выработала у меня стойкое отвращение к профессии. Чем собственно занимаются все учебные заведения на территории колонии. Мне понадобилось более 10 лет чтобы переосмыслить свое отношение к кулинарии. Сейчас готовлю в удовольствие.. и стейки и супы и, под настроение, - выпечку. Но комплекс остался...
Пройдись по ресторанам и попросись в помошники повара. Поработаешь месяц-другой, а там уже сам разберешься.

 

В мире есть три удовольствия - Есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо. Древняя арабская поговорка.

 

Боже... Люди уже создают темы с чего начать (какие курсы/книги пройти) чтобы работать поваром за 30-ку... Боже.
По теме, могу тебе сказать как гуру:

Хуйня это неблагодарная.
Если ты не шеф повар какого-то крупного рестика или владелец бизниса - будешь бегать жарить на 3-5 сковородках одновременно, стоя у плиты по 12-20 часов. В зависимости от места.
Жопа в мыле, пот стекает, вечно спешка и паника. Но паника не помогает, а наоборот вредит, так как малейший косяк и испорченное блюдо ты оплатишь из своего кармана. Когда блюдо стоит 1к - это нихуя не смешно.

Так что тебе нужно будет научиться быстро проходить 5 стадий принятия неизбежного, дабы войти в некий боевой медитативный тонус. Это когда ты видишь что тоби пизда, никто не поможет, куча заказов, все соусы закончились, хочется убежать домой и залезть под одеялко от всего этого говна подальше, но ты принимаешь неизбежное и ебашишь всё по ходу пьесы, на твоём столе всё перемешалось - замороженное мясо/овощи/грязные поварёхи/губки для мытья посуды/грязные боксы под соусы/какие-то специи, а у раздачи стоит толпа официантов и требует свои готовые блюда. Ты импровизируешь как тварь, все раскладки и стандарты посылаются нахуй. Ты просто уже на глаз делаешь что-то отдалённо похожее на заказанное блюдо.
В общем как-то так проходит выходной день в большинстве рестиков.

Много где повара занимаются ещё и уборкой. Мытьё полов, мытьё инвентаря: вытяжки, тимпаны, фритюры и тд. Особенно здорово когда уборка совмещается с готовкой и всем похуй на санитарию. Ебашишь вытяжку щелочным раствором, опа, чек вышел - пошёл приготовил)), а потом пошёл дальше мыть вытяжку. Аййй, сказка. И всё это за 30-40к рублей.

П.С.
Варикоз к 30-35 гарантирован.

Если всё-же хочешь - то не нужно ничего читать, никуда ходить. Просто начни и всё. Посмотри где берут без опыта работы. Это сетевые рестики в основном. Параллельно можешь смотреть славного друже обломова .
Через 2 года ты вполне себе ок повар.

 

Это если шаурмячником решит стать.

 

Конечно же. Спаси душу этого дурака. АйТи наше всё. А стейки и лапшу жарить скоро будут роботы. Которых будут программировать те же айтишники)) Жак Фреско об этом вещал у Ларри Кинга ещё в 1974 году.

 

В России повара будут нужны еще лет 100.