Nusr-Et угощает элитными стейками

За последние сто лет русские люди сильно недоедали. Революция, раскулачивания, голодоморы, колгозное рабство, вытекающая из него советская диета на рогах и копытах, пальмовое хрючево в нынешней импортозамещенной России - все эти унижения отучили советских трудящихся от русского изобилия. А ведь "Русский, значит сытый!"
Это я вам как купеческий праправнук говорю; как вы помните, в моей семье, до революции, на тяжелых серебряных ложках были вензеля. А сами ложки были очень глубокими!
Русские люди знали, понимали и могли себе позволить культуру изобилия стола.

Сегодня отечественные производители скатились до накачки и без того посредственного мяса. Откушать хорошего стейка русскому человеку стало затруднительно, еще и потому, что их перестали завозить в провинцию.

Восстанавливая гастрономическую память богатырей-пращуров, решил наверстать утраченное, лично отомстить за век голода и лишений! Отправился в Эмираты - потреблять побольше продуктов и электричества.
Именно стейки высочайшего качества и прямой рейс из мест, где в прошлом веке натурально ели людей - единственная причина, почему я выбрал этот маршрут.
Да и кто, как не восточные мужчины умеют его правильно готовить?
Самый вкусный шашлык моей жизни делал в Москве османский сын; но в шашлыках не хватает изысканности.

Примерно весь прошлый год я вынашивал план отведать стейк "Атаман" одного известного мясника с 20 миллионами подписчиков в инстаграмме. Сидя на диете, перед сном, питался именно его видео - лицезрел как турок Нусрет (он же Saltbae) разделывает, жарит и нарезает первоклассное мясо именно в ресторане Дубая.

​

Есть их версия в золоте!
Гастрономический тур обещал незабываемый опыт и рост уровня, ведь круче этих стейков просто не существует.

Мы сели в самолет и уже через пять часов были в Арабских Эмиратах, куда и прилетел сам легендарный Нусрет, чтобы порадовать меня незабываемым ужином.

Но ужин был перенесен, т.к. кормить гостей нового супер Отеля, где мы остановились, приехал главный мировой Шеф, носитель целого фартука Звезд Мишлен - Гордон Рамзи. Жена большой его фанат и потому мы остались радовать себя высокой кухней. И шоу. Все таки даже самый эпатажный мясник ни ровня Звезде Гордона. Это было действительно невероятно! Англосакс, кормивший Королеву Англии и президента США, прислуживал саратовскому хлопчику.
Решил вести себя как не из голодного края; почти не ел, наблюдал за гостями.

Настал день Нусрета, но нас уже сложно было удивить.
Мы отправились к нему, в отеле Four Seasons, что подтверждало не менее серьезный уровень места.
Ресторан оказался неброским, для Дубая так ничего выдающегося. На входе постер с Лицом заведения (в коронной стойке, солящего через локоть посетителей).

​

Неплохой вид портили гаражи и тонна пыли на панорамных стеклах:

​

В Дубае она повсюду и визуально сильно руинит прозрачные, хромированные или золотые понты арабов. Стулья, столы и особенно приборы - потертые, некоторые кожаные кресла порваны. На столах дешевые салфетки как в столовке (показатель). На "лухари" не тянет.
Но в случае приборов (ножей) это фишка хороших мест в некоторых странах, той же Италии.
Видимо прохождение через это место сопоставимо с религиозным паломничеством. И главное не сервиз, а - кухня (в данном случае качество мяса).
Любой дорогой московский ресторан с новыми вилками выглядит лучше, но в 90% случаев вас накормят плохо, потому что нет традиций, навыков и национальной кухни.
Турки же всю жизнь мясо готовили; если не от них ждать лучшего, то от кого?

Заказ приняла армянка, владеющая русским (место ориентировано и на наших туристов).
Плохо помню цены в небольшом меню, но без алкоголя, за один стейк на длинной кости, колу и салатик я заплатил примерно 500$ (30 000 рублей). Отложилось в голове, потому что новые золотые ботинки, купленные в тот день, стоили дешевле. Вес значился больше килограмма, мы решили что нам этого блюда хватит на двоих.

Кроме того, за эти деньги мне принесли огромную деревянную доску огурцов и помидор (чудовищно огромная порция, видимо чтобы съесть столько мяса), и я стал ждать Атамана.

В ресторане было достаточно людей, но не битком. Время шло, никто не спешил. Год ждал, еще подождать не проблема.
Начал грызть овощи - сплюнул первый же огурец, подумал, что он стух или чем то пропитан. Аналогично вышло и с помидорами, чего от турецкого ресторана ожидать было немыслимо.
Как житель северной страны без выбора, я пробовал разные синтетические овощи из Китая, Израиля и местных теплиц на стекломое, но такую мерзость впервые. Целая гора непригодных для еды овощей лежала на столе!
Далее принесли стейк на заветренной кости (это нормальное состояние для "сухой выдержки") и мне показали шоу по его нарезанию, посыпанию солью с локтя и кормлению меня с кончика ножа чем то горьким ... видимо кусок черного сала обтер решетку.

40% веса пришлось именно на кость, 30% на подгоревший жир с горечью нечищеного мангала, и 30% обычного жаренного мяса. Ничего выдающегося, сербы в моей провинции делают не хуже.
Жена съела два маленьких ломтика, оставив остальное сало мне...

Помня о голодоморах и раскулаченных предках, любимой бабке из Балаково, что всю жизнь питалась говяжьими анусами, и братьях-хохлах, я мужественно жевал остывающее сало!
За такие то деньги стоило сожрать и овощи, но от них уже начало фонить.
Со скорченной рожей я попросил легендарный бургер Нусрета на сладком хлебе с котлеткой. Догнаться.

Напротив сидели обмотанные в дорогие платки несколько чеченских женщин (к вопросу у кого и где оффшоры, и семьи).
Смотрел на них, думал о горьком, пил холодную колу, грыз лед.

Бургер несли еще минут тридцать, и я хорошо рассмотрел персонал (больше напоминающих турецких катал в костюмах мафиози, усатых цыган и продавцов фальшивого золота); за это время комки оставшегося сала на столе превратились в камни. В животе подозрительно забурлило.

Бургер оказался вкусным за счет карамелизации, свежего сочного фарша и сладкого лука, а картошка невкусной не смотря на специи.

Я почувствовал какой то обман; не за этим я пролетел над Ираном.
После вопроса все ли стейки у вас такие, армянская официантка вдруг перестала понимать русский, а потом и вовсе исчезла.

Разоренные, сконфуженные и разгневанные мы вызвали такси-эконом класса (по резко снизившемуся уровню). Приехал Lexus.
Всю дорогу я сидел с постной рожей советского трудящегося; таксист рассказал нам, что часто возит сюда гостей и у всех после посещение примерно такое лицо.

Действительно, чего было ожидать от неграмотного мойщика посуды, чья вершина карьеры и навыков закончились на разделке мяса. Нусрет оказался шоуменом - обезьянкой-хедлайнером, случайно вышедшим в хайп инстаграмма, в чей контракт входит курсировать по миру между ресторанами инвесторов и делать шоу (фактически он живет в самолете и спортзалах отелей).
Сам он ни готовить что то кроме мяса на огне, ни тем более заниматься ресторанным бизнесом (даже контролем качества элементарных овощей!!!) не умеет. Вон он откуда:

​

Единственная показуха тимбилдинга - турецкие танцы с официантами и чернорабочими (типа "свой парень с низов - добился"). Ни в одной сторисе он не произносит ни слова (говорить с трудом даже на турецком, английского не знает). Только качается, выжимая с футболки пот и очень редко сам в кадре жрет свое мясо (больше показывает как кушает мюсли в отеле).
Водит дружбу с реперами и футболистами - такой уровень османской культуры.

Золотые стейки оказались цыганским золотом, за 500$ я навернул говна. Комки жира, залитые ледяной колой встали колом, и без того несвежее мясо начало гнить внутри, я получил отравление, запор и интоксикацию. Несколько дней жена пропаивала меня желчегонным.

По возвращении в Россию, через неделю, Нусрет продемонстрировал в сторис инстаграмма ящики с овощами, с бирками из Турции.