Личное
Viewing only articles categorized with "Личное".
Христос воскресе!
Потратила целый день и поясницу. Вечером, как тесто подошло, испекла легендарные куличи, по семейному дореволюционному рецепту. Перекатывала их горячие с бочка на бочек. Нарядила шапочками белоснежной глазури. Укутала в полотенце. Баюкала (они очень чувствительны к атмосфере в доме).
Сразу есть нельзя. За ночь должны настояться в себе, полностью остыть. Чтобы предрассыпаться при касании губ. Чтобы тесто было не влажным, не мягким, не упругим, и не хлебным. А ... это сложно передать словами. Совершенно волшебная текстура и вкус; жадно собираешь каждую крошечку в ладонь и засыпаешь в рот.
От каждой крошки аромат ... и глазурь крошится как сахарная скорлупка, смешиваясь с крошками кулича, вызывая реакцию расширения зрачков.
Битва за лимитированную серию идет среди друзей и родственников не шуточная. Это не изделие пекарен или ресторанов, другая лига, заоблачная. Если попробуешь кусочек, жизнь разделится на до и после. После чего, всё другое, что предлагается под словом "кулич", есть невозможно. Это всё компромисс.
Подсаживаешься как на наркотик. Ждешь этого дня в году, обиваешь порог, вдруг угостят.
Приходится делать вторую партию, только для себя.
P.S. В комментах пояснение, в чем же магия.
Минули те зажиточные дни, когда к столу подавали стейк Рибай. В упаковке лежали сразу два нежных куска с мраморными прожилками. Теперь их фасуют по одному. И не завозят в наши пампасы. Где-нибудь в столице их еще можно достать, но не в провинции.
А зачем? Скоро жуков жрать.
Тут люди, в лучшем случае, лакомятся простой говядиной, думая что это и есть стейк. Но увы, это совершенно не то.
Но Ксюша нашла лайфхак, - последнее что осталось в продаже хорошего качества, это недорогие, но более жесткие стейки "Топ Сирлойн", компании Primebeef.
Именно Primebeef, т.к. качество мяса у него выше чем у Мираторга. Самый нежный стейк Мираторга, как самый жесткий от Primebeef. И наоборот. Потому берем Primebeef.
Стоит он ~ 1000 рублей. Потому я и назвал его "стейком для бедных". Но его фишка в очень-очень насыщенном мясном вкусе обычного Рибая.
Только жуется он натружено; еще бы, производится то из рабочей мышцы.
Такое невероятно вкусное седло. Прям стейковый стейк! Рекомендую.
А зачем? Скоро жуков жрать.
Тут люди, в лучшем случае, лакомятся простой говядиной, думая что это и есть стейк. Но увы, это совершенно не то.
Но Ксюша нашла лайфхак, - последнее что осталось в продаже хорошего качества, это недорогие, но более жесткие стейки "Топ Сирлойн", компании Primebeef.
Именно Primebeef, т.к. качество мяса у него выше чем у Мираторга. Самый нежный стейк Мираторга, как самый жесткий от Primebeef. И наоборот. Потому берем Primebeef.
Покупается в вакуумной упаковке, бросается в холодильник на неделю, НЕ в морозилку (дозревает размягчается) и перед приготовлением на час-два достать, чтобы стал комнатной температуры и напитался воздухом.
Стоит он ~ 1000 рублей. Потому я и назвал его "стейком для бедных". Но его фишка в очень-очень насыщенном мясном вкусе обычного Рибая.
Только жуется он натружено; еще бы, производится то из рабочей мышцы.
Такое невероятно вкусное седло. Прям стейковый стейк! Рекомендую.
Жене цветы и +12 Draconic Bow.
Маме деньги на карту, для поездки.
Трем бабушкам корзины продуктов (у нас в Поволжье намного больше ценится еда). Четвертой баланс на телефон т.к. служб доставки в её деревне не существует.
С Праздником!
Маме деньги на карту, для поездки.
Трем бабушкам корзины продуктов (у нас в Поволжье намного больше ценится еда). Четвертой баланс на телефон т.к. служб доставки в её деревне не существует.
С Праздником!
После двух месяцев неистового задротства (оно требует много калорий), перевалил за центнер. Как так вышло? Да вот так!
Завтрак чемпиона:
Полдник чемпиона:
Обед чемпиона:
Ужин чемпиона:
Поздний ужин чемпиона:
*хрю-хрю
Завтрак чемпиона:
Полдник чемпиона:
Ужин чемпиона:
Поздний ужин чемпиона:
*хрю-хрю
И холодец!
Ёлка в этом году наряжалась для крестника, таже самая. Он не видел, а создавать новый концепт жена не хотела, лишь обновила пузырьки.
Ребенок знакомится с книгами по ГП, ему очень заходит. Подарили ему аутентичную волшебную палочку. И смартфон.
Практически не пили, вурдалаков по зомбоящику принципиально не включали, чтобы их не пускать в дом. От всех каналов отписался.
Как за окном отстреляло, легли спать.
В медово апельсиновом маринаде.
Сама курица маринуется сутки, и, в процессе приготовления, постоянно поливается.
Домашнюю кухню можно вывести на качественно иной уровень, если чуть усложнить.
В любимом месте московских жлобов, ресторане Обломов, нам понравились благочестивые пирожки. Стилизованные под дореволюционную русскую кухню, что, впрочем, правда.
Национальная кухня русских - блины, калачи, куличи, пироги, пирожки. Наполнения преразного. На своенравном дрожжевом тесте.
Хозяйка уделяет ему несколько часов, потому не стоит требовать от работающей женщины подвига. Но именно домашнее тесто - 50% успеха; ни в какое сравнение с магазинным оно не идет. И нет ничего прекраснее женщины, занятой опарой и выпечкой. Только таких и стоит брать в жены.
Самые простые начинки в нем приобретают удивительные свойства. Казалось бы, советская капуста, проще и скучнее ничего не придумать, а поместишь её в русский пирожок, - лучше и не желать. Царица.
Ксении было поручено воссоздать дореволюционные пирожки, её навыки и талант позволили не только повторить, но и превзойти оригинал.
Главный показатель вкусного пирожка - желание съесть его составляющие отдельно. Т.е. само тесто, без начинки - пышное и вкусное; и сама начинка не похожа на скользкие сопли из школьной столовки. А все вместе - это праздник гостеприимства!
Пирожки были приготовлены поздним вечером и оставлены "отдохнуть" (дрожжевое тесто нельзя есть сразу, оно должны подстыть, стать упругой подушечкой):
*мука Molino grassi manitoba (чтобы не было изжоги)
Сегодня, после сна, мне их немного разогрели и подали (хотя и холодные - шедевр). Обломову и не снилось.
Национальная кухня русских - блины, калачи, куличи, пироги, пирожки. Наполнения преразного. На своенравном дрожжевом тесте.
Хозяйка уделяет ему несколько часов, потому не стоит требовать от работающей женщины подвига. Но именно домашнее тесто - 50% успеха; ни в какое сравнение с магазинным оно не идет. И нет ничего прекраснее женщины, занятой опарой и выпечкой. Только таких и стоит брать в жены.
Самые простые начинки в нем приобретают удивительные свойства. Казалось бы, советская капуста, проще и скучнее ничего не придумать, а поместишь её в русский пирожок, - лучше и не желать. Царица.
Ксении было поручено воссоздать дореволюционные пирожки, её навыки и талант позволили не только повторить, но и превзойти оригинал.
Главный показатель вкусного пирожка - желание съесть его составляющие отдельно. Т.е. само тесто, без начинки - пышное и вкусное; и сама начинка не похожа на скользкие сопли из школьной столовки. А все вместе - это праздник гостеприимства!
Пирожки были приготовлены поздним вечером и оставлены "отдохнуть" (дрожжевое тесто нельзя есть сразу, оно должны подстыть, стать упругой подушечкой):
*мука Molino grassi manitoba (чтобы не было изжоги)
Сегодня, после сна, мне их немного разогрели и подали (хотя и холодные - шедевр). Обломову и не снилось.
Тесто:
дрожжи сухие – 8 г.,
сахар – 2 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
желток – 2 шт.,
молоко – 300 мл.,
сливочное масло – 50 г.,
мука – 500 г.
Начинка:
капуста – 400-500 г.,
лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
растительное масло – 20 мл.
соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
желток – 1 шт.,
молоко – 1 ст.л.
8 гр сухих дрожжей и чайную ложку сахара заливаем небольшим количеством теплого молока, перемешиваем, оставляем на 5 минут.
Чайную ложку соли и сахара, 2 желтка, 50гр растопленного сливочного масла смешиваем, добавляем оставшееся тёплое молоко.
Активные дрожжи должны были покрыться шапочкой.
Опару добавляем к основной смеси, перемешиваем. Просеиваем муку и добавляем в тесто, потихонечку, тщательно вымешивая.
С мукой не переборщите, чтобы пирожки не вышли плотными. Вымешиваем тесто до того момента, пока оно перестанет прилипать к рукам.
Тесто и миску смазываем немного растительным маслом, накрываем тесто и оставляем в тепле. Тесто должно подняться в два раза. Ждем, дальше все зависит от дрожжей и температуры. У меня это занимает около часа. Не торопите тесто, это важно.
Пару луковиц нарезаем кубиками, обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла. Одну сырую морковь натираем на крупной терке. Добавляем к луку, обжариваем вместе еще пару минут. Свежую капусту шинкуем соломкой, добавляем к обжаренным овощам, перемешиваем. Накрываем крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Не забываем посолить и поперчить. Начинку обжариваем 5-7 минут. Не передерживайте капусту, она должна остаться чуть хрустящей, но немного потерять объем. Готовую начинку остужаем.
Подошедшее тесто делим на равные кусочки. Формируем из них шарики, накрываем и оставляем на 5 минут, чтобы тесто лучше раскаивалось.
Раскатываем каждый шарик в ровный кружок, на середину кладем ложку с горкой капусты, и лепим пирожки. Шов тщательно скрепляем, кладем пирожки швом вниз на противень с пергаментной бумагой. Накрываем пирожки и даем им постоять перед выпечкой минут 15-20, чтобы они поднялись.
Смешиваем желток со столовой ложкой молока и аккуратно, но тщательно смазываем пирожки, чтобы они покрылись глянцевой аппетитной корочкой.
Разогреваем духовку до 185-190 градусов без конвекции в режиме «вверх-низ». Выпекаем 20 минут.
Перекладываем на решетку, ждем пока остынут. На следующий день они еще вкуснее
дрожжи сухие – 8 г.,
сахар – 2 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
желток – 2 шт.,
молоко – 300 мл.,
сливочное масло – 50 г.,
мука – 500 г.
Начинка:
капуста – 400-500 г.,
лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
растительное масло – 20 мл.
соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
желток – 1 шт.,
молоко – 1 ст.л.
8 гр сухих дрожжей и чайную ложку сахара заливаем небольшим количеством теплого молока, перемешиваем, оставляем на 5 минут.
Чайную ложку соли и сахара, 2 желтка, 50гр растопленного сливочного масла смешиваем, добавляем оставшееся тёплое молоко.
Активные дрожжи должны были покрыться шапочкой.
Опару добавляем к основной смеси, перемешиваем. Просеиваем муку и добавляем в тесто, потихонечку, тщательно вымешивая.
С мукой не переборщите, чтобы пирожки не вышли плотными. Вымешиваем тесто до того момента, пока оно перестанет прилипать к рукам.
Тесто и миску смазываем немного растительным маслом, накрываем тесто и оставляем в тепле. Тесто должно подняться в два раза. Ждем, дальше все зависит от дрожжей и температуры. У меня это занимает около часа. Не торопите тесто, это важно.
Пару луковиц нарезаем кубиками, обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла. Одну сырую морковь натираем на крупной терке. Добавляем к луку, обжариваем вместе еще пару минут. Свежую капусту шинкуем соломкой, добавляем к обжаренным овощам, перемешиваем. Накрываем крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Не забываем посолить и поперчить. Начинку обжариваем 5-7 минут. Не передерживайте капусту, она должна остаться чуть хрустящей, но немного потерять объем. Готовую начинку остужаем.
Подошедшее тесто делим на равные кусочки. Формируем из них шарики, накрываем и оставляем на 5 минут, чтобы тесто лучше раскаивалось.
Раскатываем каждый шарик в ровный кружок, на середину кладем ложку с горкой капусты, и лепим пирожки. Шов тщательно скрепляем, кладем пирожки швом вниз на противень с пергаментной бумагой. Накрываем пирожки и даем им постоять перед выпечкой минут 15-20, чтобы они поднялись.
Смешиваем желток со столовой ложкой молока и аккуратно, но тщательно смазываем пирожки, чтобы они покрылись глянцевой аппетитной корочкой.
Разогреваем духовку до 185-190 градусов без конвекции в режиме «вверх-низ». Выпекаем 20 минут.
Перекладываем на решетку, ждем пока остынут. На следующий день они еще вкуснее
Продолжаю делиться семейными лайвхаками с любимыми читателями, т.е. Вами. Чем я завтракал сегодня.
Данное блюдо, буквально, разделит вашу жизнь на до, и после. Я не шучу.
И вам не нужно иметь искусную женщину для его приготовления. И самому тратить больше 3-х минут. И это лучшее, что сегодня есть в фастфуде; доступном каждому, кто не живет в маленьких городах.
Для этого нам понадобится: Вкус Очка (сойдет и Макдоналдс), двойной, именно двойной (!) чизбургер и сковородка.
Как зажарить рассказывает Ксюша:
Апдейт: Важный апдейт - чизбургер не должен быть теплым (т.е. только купленным). В идеале разогреть его таким образом утром.
Данное блюдо, буквально, разделит вашу жизнь на до, и после. Я не шучу.
И вам не нужно иметь искусную женщину для его приготовления. И самому тратить больше 3-х минут. И это лучшее, что сегодня есть в фастфуде; доступном каждому, кто не живет в маленьких городах.
Для этого нам понадобится: Вкус Очка (сойдет и Макдоналдс), двойной, именно двойной (!) чизбургер и сковородка.
Как зажарить рассказывает Ксюша:
Берем двойной чизбургер, разрезаем (точнее разъединяем в местах склейки котлет) его пополам, чтобы на каждой половинке от булок была котлетка. Разогреваем сухую сковородку, кладем две половинки котлетами вниз, чувствуем, как аромат жареного сыра начинает щекотать ноздри. Теперь ждем, нам нужно, чтобы котлета подрумянилась, сыр снаружи поджарился, а внутри оставался мягким. Переворачиваем булочками вниз, ждем золотистого оттенка. Собираем чизбургер обратно, наливаем свежий крепкий кофе. Хрустящая булочка, но нежная внутри, аромат жареного сыра, мягкая котлетка и пикантный огурчик соединятся воедино в симфонию вкуса. Вместо обычного чизбургера - получаем еду богов. Наслаждаемся.
Ксения перестала вести инстаграм, потому что в такое время некорректно демонстрировать то, чего лишены простые люди. Чтобы не задевать ни чьи чувства. Это называется, - социальная эмпатия, да и просто воспитание.
В очень бедной стране, нельзя показывать некий достаток, даже если он заключается всего лишь в модных вещах и красивых поездках.
Да, еще недавно их могли себе позволить многие и ничего необычного в них не было.
Все мы, постсоветские люди, стартовали с камнем; и потому период, когда хотелось показывать стразы, хотелось демонстрировать, что ты чуть приподнялся, - закономерный социальный этап.
Но он в прошлом, потому что всех нас опустили назад.
Но чего у людей не отнять, - богатство щедрости и красоту душевную (когда ты думаешь не о себе). Если эти качества есть, конечно. Редкий Дар.
А она мой.
И мне очень жаль, что порой я недостаточно могу позволить подчеркнуть и другую её красоту. Она моё сокровище и хочется чтобы она не куталась в шаль возле Газзавода, а получала бронзовый загар на теплых морях (ей так идет), ходила в красивых вещах, словно созданных для неё, и никогда не знала переживаний за весь мир.
Ей беспомощной иногда кажется, что она бесполезна и не нужна со всеми этими украшательствами, "птичками-ёлками". А это не так.
Тут всем очень не хватает эмпатии, доброты, тепла, красоты и достоинства. И все эти "птички-ёлочки", это противодействие хаосу и страху. Это красота вопреки. Символ и надежда, что раз тут такое выжило, то жизнь не ушла и есть смысл.
Синички-желтые мячики огорчились бы, если бы она уехала, потому что они живы, пока с ними она. Как и я.
Страница 9 из 29
XenPorta 2 PRO
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM